Samarali avtomatik kesish vositasi sifatida lazerni kesish tizimi uzoq vaqtdan beri tibbiyot, yog'ochga ishlov berish, tikuvchilik, reklama, hunarmandchilik, san'at, sovg'alar, qadoqlash va metall ishlab chiqarishda qo'llanilgan, ammo oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda kamdan-kam qo'llaniladi. Bu erda biz oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda lazerni kesish mashinasini qo'llashning maqsadga muvofiqligi va ustunligini muhokama qilamiz.
Lazer - ma'lum bir moddani qo'zg'atish uchun yoritish, isitish va elektr razryadlari kabi vositalar yordamida hosil bo'ladigan maxsus yorug'lik turi va rezonans bo'shlig'i ta'sirida moddaning ichida stimulyatsiyalangan radiatsiya tebranishi sodir bo'ladi. Lazer nurlarining yuqori quvvati va yuqori yo'nalish xususiyatlaridan foydalangan holda, tegishli optik fokuslash moslamalaridan foydalanish metallar va organik moddalarni kesish uchun juda nozik nurlar hosil qilishi mumkin. Bu lazerli kesish tizimi. Lazerni kesish kontaktsiz ishlov berishdir, shuning uchun u juda toza va gigienikdir. Bundan tashqari, uning kesish tezligi tez, ishlov berish hajmi katta, kesilgan qism silliq va tartibli bo'lib, ishlov beriladigan qismni istalgan shaklda kesish mumkin.
Lazerli kesishning bu afzalliklari oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda amaliy ahamiyatga ega. Masalan: Noodle, non, baliq, go'sht, suyak, sabzavot va mevalar va boshqalarni lazer bilan kesishda kesma silliqroq va muntazam shaklga ega bo'ladi. Maxsus shakllar ham yangi mahsulot shakllari sifatida kesilishi mumkin. Lazerli to'sar bilan taomni kesishni ajoyib pichoq mahoratiga ega bo'lgan har qanday oshpaz bilan taqqoslab bo'lmaydi va u ayniqsa ommaviy kesishda foydalidir.
Lazerli kesish tizimi fotonlarni pichoq sifatida ishlatganligi sababli, u katta organik molekulalarni keskin kesishi mumkin. Protein molekulasi juda katta, uni lazer pichog'i bilan kesib bo'lgach, u hazm qilishga yordam beradi. Hujayra membranasi, hujayra yadrosi va hujayralararo modda to'qima tarkibidagi ozuqa moddalari va funktsional komponentlarni chiqarish uchun lazer kesgich bilan ochiladi. Bu hosil va hosilni oshirishi mumkin bo'lgan ozuqa moddalari va funktsional moddalarni olish uchun juda foydali. Masalan, nuklein kislotaning molekulalari juda katta bo'lib, ularni lazer pichog'i bilan "bo'laklarga" kesish mumkin. Fermentlar nuklein kislotalarni nuklein kislota bo'laklariga kesish uchun ishlatiladi, bu kimyoviy kesish, lazer pichoqlari esa jismoniy kesish. Lazerli kesish asbobi bilan kesilgan nuklein kislota qismlari molekulyar bo'lmagan struktura qismlarini ikkala uchida ham ochadi. Ular yangi fizikaviy va kimyoviy xossa va funksiyalarga ega bo'lishi mumkin. Bu keyingi tadqiqot va rivojlantirishga loyiq mavzu. Xamirturush hujayra devorini kesish uchun lazer to'sardan foydalanish RNKni ajratib olish uchun qulay bo'lgan yangi sindirish texnologiyasidir. Agar yadro kesilsa, u DNKni ajratib olishga yordam beradi. Ko'rinib turibdiki, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda lazerli to'sar, u amaliy qo'llanilishi yoki ilmiy tadqiqot va ishlanmalar bo'ladimi, e'tiborga loyiqdir.
Hozirgi vaqtda CNC lazerli kesish mashinasi sanoat va tibbiy mahsulotlarga ega va kesish tezligi va kesish liniyasi mikrokompyuter tomonidan boshqarilishi mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash ishlab chiqarish liniyasiga o'rnatilgan bo'lsa, u xamir pichoqlari, pichoqlar, arra pichoqlari va matkaplar va boshqalarni almashtirishi yoki qisman o'zgartirishi mumkin. U o'z xususiyatlaridan ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash ko'rinishini osongina o'zgartirish va yangi mahsulotlarni ishlab chiqish uchun foydalanishi mumkin. Misol uchun, yangi cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq va dengiz mahsulotlarini kesish uchun lazer to'sardan foydalanilganda, u suyak, teri va tolani birga kesib, singan suyaklarni qoldirmaydi va kamroq qon ketishi mumkin. Jelatinli yoki yarim suyuq narsalarni, masalan, tragakant saqichlari, jujube pastasi, eshak terisi jelatini, poligonatum, rehmannia va istiridyelarni lazerli kesish uskunasi bilan chiroyli tarzda kesish mumkin. Lazer kesgich bilan intensiv kesish baliq go'shti va suyaklarni birga kesishi mumkin, bu nafaqat suyaklarni qisqartiradi va yupqalaydi, ovqatlanayotganda suyak tomog'i muammosini hal qiladi, balki baliq suyaklaridagi kaltsiy, mukopolisaxaridlar va xondroitin sulfatni ham hosil qiladi. Foydali ingredientlar qo'llaniladi. Xuddi shu usul parranda suyaklari va qobig'ini qayta ishlash uchun ham qo'llaniladi. Lazerli kesish tizimi, shuningdek, o'simlik xom tolalari, yog'och va boshqalarni qutulish mumkin bo'lgan tolalar kabi "yumshoq" holga keltirishi mumkin. Lazer nurlarining yorug'lik tezligi hayratlanarli darajada tez bo'lganligi sababli, lazerni kesish mashinasi suvda yoki boshqa suyuqliklarda mahkamlanmagan narsalarni kesish va maydalash uchun ham ishlatilishi mumkin, bu maxsus oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda katta amaliy ahamiyatga ega.
